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アンジュでは「生産者の想いを伝える店」の運営をおこなっています。
具体的には珈琲豆はブラジルの島野さんのトルマリンコーヒー、お米は宮城県蕪栗沼のJAS有機米ふゆみずたんぼ米、豆腐ハンバーグの豆腐は稲城の須黒豆腐さんなどお客様に安心・安全な料理を提供するために、生産者がわかるだけでなく、造り手が手間隙かけて作られた商品(想い)を扱っております。
もっとお客様に喜んでいただくために、新食材の開拓を引き続き行います。

２００９年１１月に山形牛ハンバーグ、２０１０年２月しゃぶしゃぶ、３月サーロインステーキを導入しました。夏は２種類の冷製パスタをメニューに入れました。
メニュー開発は、お客様に喜んでいただける料理はどういうものなのか？を考えるだけでなく、お客様からのアドバイスも大切な開発のヒントになります。
お客様のニーズに対応できるよう、お客様に「また新しいメニューが増えたね」と喜んでいただけるような開発を行います。

スタッフの教育・勤務シフト管理・食材の発注と管理・お店の雰囲気作りを行います。
お客様が「アンジュにまた来たい」と思っていただけるような味・雰囲気・サービスを現場のスタッフと意見交換を行いながら、改善をしていきます。